Как приготовить маринад для мяса

Мясо домашнего копчения приготовить не так сложно, как может казаться. И, конечно же, такое мясо будет гораздо безопаснее и полезнее, чем покупное.

Маринад для копчения

Как приготовить маринад для мяса© Depositphotos
Используй этот рецепт маринада для копчения, чтобы заготовить говяжью и свиную грудинку, ребра, окорока и сало.
© Depositphotos
О том, как выбрать подходящее сало мы рассказываем в одной из наших предыдущих статей.

© Depositphotos
Маринад для домашнего копчения содержит нитритную соль. Не стоит бояться названия, ведь это всего лишь специальная приправа, которая помогает сохранять цвет мяса, а также предотвращает появление в мясе вредных микроорганизмов.
© Depositphotos

Ингредиенты


  • 0,5 л воды
  • 10 г душистого перца
  • 10 г черного молотого перца
  • 5 лавровых листов
  • четверть палочки корицы
  • 10 г мускатного ореха
  • упаковка любой приправы для копченостей
  • 1 ст. л. сахара
  • 20 г нитритной соли

Приготовление


  1. Налей 0,5 л воды в емкость. Добавь туда душистый и черный перец, лавровые листья, корицу, мускатный орех и специи. Заваривай все приправы 20 минут. © Depositphotos
  2. Теперь залей мясо чистой водой, чтобы определить, сколько ее надо. После этого слей воду в отдельную емкость. Добавь в нее нитритную соль и хорошо перемешай. © Depositphotos
  3. Добавь в соляной раствор воду со специями и сахар. Мясо необходимо оставить в маринаде на сутки. © Depositphotos
  4. Через 24 часа достань мясо, обсуши и закрепи в коптильне. © Depositphotos
Соленое и копченое мясо — это продукты для настоящих гурманов. Засолить красную рыбу тоже совсем не сложно. Эта рыба — деликатес, однако иногда можно себя порадовать.
Загрузка...
Читайте также
Как приготовить маринад для мяса
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.