Рецепт супа на основе кисломолочного напитка

Легенда гласит, что благодаря русским казакам традиционный армянский суп танапур получил свое второе название — «спас». Было это в XIX веке. Одной ненастной ночью русские казаки остановились на постой в армянском доме.
Рецепт супа на основе кисломолочного напитка
Верный законам гостеприимства, хозяин предложил неожиданным гостям попробовать сытный кисломолочный суп, который издавна готовится в каждой армянской семье.

Замерзшие казаки ели суп и приговаривали: «Спас ты нас, братец, просто спас». Так и повелось, что уже 200 лет танапур, или спас, спасает людей от холода, голода, жары, а заодно и от проблем с пищеварением.

Суп спас

В оригинальном рецепте суп готовится на основе разведенного мацони (мацуна) — оригинального кисломолочного продукта, распространенного на Кавказе и напоминающего одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт.

© Depositphotos

Ингредиенты


  • 2 ст. л. дзавара (пшеницы)
  • 200 г мацони
  • 1,5 ст. воды
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 50 г кинзы
  • 1 ч. л. сливочного масла
  • пучок зеленого лука
  • соль по вкусу

Приготовление


  1. Дзавар — это исконно армянский вид крупы, который готовят из особой мелкозернистой пшеницы. Перебери дзавар (пшеницу) и вари до готовности. Можно также использовать рис или булгур.
  2. Взбей в миске яйцо и муку.
  3. Добавь разбавленный водой мацун, поставь на слабый огонь, доведи, помешивая, до кипения. Консистенцию танапура можно откорректировать по своему вкусу, изменяя соотношение мацони и воды.
  4. Мелко нарежь лук и обжарь на сливочном масле.
  5. Добавь в суп отваренную пшеницу, лук, соль. Перемешай и вари 10 минут.
  6. Промой и измельчи зелень.
  7. Добавь в суп измельченную зелень и вари еще 5 минут. Сними суп с плиты и добавь маленький кусочек сливочного масла.
  8. Кисломолочный суп с зеленью готов. Приятного аппетита! Бари ахоржак!
Зимой танапур подают горячим, а летом — холодным. Это очень полезный и один из самых популярных в Армении домашних супов.
Загрузка...
Читайте также
Рецепт супа на основе кисломолочного напитка
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.