Рецепт домашних пирожков с картофельной начинкой

Есть у нас в городе маленькая пекарня, в которой самые вкусные пирожки с картошкой. Красивые, хоть на выставку, а попробуешь — будто ничего вкуснее в жизни не ел. Мягкие, тают во рту, аромат — невероятный.
Хозяйка этой пекарни сама себе шеф-повар и очень добрая душа. С радостью поделилась рецептом этих самых пирожков.
Рецепт домашних пирожков с картофельной начинкой© Depositphotos

пирожки с картошкой в духовке

Самое лучшее тесто для домашних пирожков с картошкой — это тесто на дрожжах. Выпечка в таком случае будет мягкой даже через день. К тому же, дрожжевое тесто подходит для любой начинки: сладкой и несладкой.

Ингредиенты для теста


  • 100 мл жирных сливок
  • 200 мл молока
  • 500 г муки
  • 1 ч. л. соли
  • 20 г сахара
  • 40 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 14 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки



  • 8–10 больших клубней картофеля
  • 1 большая луковица
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. сливок
  • соль, специи по вкусу

Приготовление


  1. Смешай подогретые молоко и сливки. Добавь сахар, дрожжи и оставь на 15 минут. © Depositphotos
  2. Два желтка разотри с растопленным сливочным маслом. Добавь в молочно-сливочную смесь.
  3. Муку смешай с солью. Небольшими порциями вливай жидкость, замешивая мягкое тесто.
  4. Тесто переложи в большую миску и поставь в теплое место на расстойку. За это время (40–60 минут) тесто должно увеличиться в 3 раза. © Depositphotos
  5. Тем временем приготовь начинку. Почисти картофель и отвари в подсоленной воде.
  6. Лук очисти и нарежь кубиками. Обжарь на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
  7. Когда картофель будет готов, слей всю воду. Толкушкой, а не блендером, сделай пюре. © Depositphotos
  8. В пюре добавь лук, сливки, сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешай и поставь начинку остывать.
  9. Подошедшее тесто достань из миски, посыпь мукой и обомни руками на столе.
  10. Из теста сформируй шарики одинаковой формы. Накрой их полотенцем, чтобы не заветривались. © Depositphotos
  11. Обильно посыпь стол мукой. Скалкой раскатай шарики в лепешку до толщины 0,5 см.
  12. По центру лепешки выложи, не жалея, начинку и аккуратно защипни тесто. Выложи пирожки на противень застеленный пекарской бумагой защипом вниз и каждый слегка придави. Накрой полотенцем или пищевой пленкой и дай подойти при комнатной температуре. © Depositphotos
  13. Оставшийся желток смешай с 1 ст. л. сливок. Смажь этой смесью пирожки и выпекай их в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут. © Depositphotos
Подробности приготовления смотри в видео.
Загрузка...
Читайте также
Рецепт домашних пирожков с картофельной начинкой
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.