Рецепт пирога с яблоками и шоколадно-сливочным кремом

Тaрт — это типичный для французской кухни открытый пирог, как правило, из песочного теста. Основа для него выпекается отдельно, а затем, как и в тарталетках, заполняется готовой начинкой, причем не всегда сладкой.
Рецепт пирога с яблоками и шоколадно-сливочным кремом
Сегодня мы расскажем, как приготовить тарт с яблоками и шоколадно-сливочным кремом. Если заранее испечь корзинку, приготовить крем и начинку, то для того, чтобы собрать этот вкуснейший десерт в день торжества, хватит и нескольких минут.

Яблочный тарт

Ингредиенты для теста


  • 110 г муки
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г сахарной пудры
  • 1 яйцо (маленькое)
  • щепотка соли
  • 15 г миндальной муки (необязательно)
  • форма для выпечки диаметром 18 см

Ингредиенты для начинки


  • 2 яблока
  • 20 г сливочного масла
  • 70 г сахарной пудры
  • щепотка корицы
  • 3–4 ст. л. панировочных сухарей

Ингредиенты для крема



  • 250 мл сливок 35%-й жирности
  • 75 г белого шоколада
  • 2,5 г желатина

Приготовление


  1. Крем нужно сделать накануне приготовления тарта.
  2. Возьми из нормы сливок 50 мл, смешай с желатином. Подогрей набухший желатин до полного растворения.
  3. Доведи до кипения Остальные сливки. Измельчи шоколад, смешай с кипящими сливками и перемешай венчиком до однородности.
  4. Влей сливочно-желатиновую смесь во сливочно-шоколадную. Перемешай и поставь в холодильник на 12 часов.
  5. Нарежь масло кубиками, разотри.
  6. Добавь яйцо, сахарную пудру, миндальную муку, перемешай.
  7. Сверху всыпь просеянную муку.
  8. Замести тесто и отправь на 2 часа в холодильник.
  9. Смажь форму для выпечки сливочным маслом. Распредели по ней холодное тесто, сформировав высокие бортики и край зубчиками.
  10. Наколи вилкой, накрой бумагой для выпечки, насыпь сухой горох или другую крупу. Отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
  11. Тем временем очисти и нарежь небольшими кубиками яблоки, перемешай их с пудрой и корицей.
  12. Обжарь на сковороде в сливочном масле.
  13. Посыпь испеченную основу сухарями или толченым печеньем.
  14. Сверху выложи остывшие яблоки.
  15. Затем взбей крем и залей им яблоки. Отправь в холодильник на 1 час.
    © Depositphotos
  16. Открытый яблочный пирог с кремом готов. Приятного аппетита!
Загрузка...
Читайте также
Рецепт пирога с яблоками и шоколадно-сливочным кремом
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.