Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы

Сегодня редакция «MegaZvezda» решила рассказать о том, как сделать ливерную колбасу из свиной печени и щековины в домашних условиях. Даже если ты скептически относишься к этому продукту, этот рецепт навсегда изменит твое мнение о ливерной колбасе!
Кстати, подавать к столу домашнюю колбасу из ливера лучше всего, предварительно обжарив, чтобы она приобрела еще более аппетитный румяный цвет.
Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы© Depositphotos

Рецепт ливерной колбасы

Ингредиенты



‡агрузка...
  • 500 г свиной печени
  • 500 г свиной щековины
  • 15 г соли
  • 20 г лука
  • 0,5 г белого перца
  • 0,5 г душистого перца
  • 1 ч. л. растительного масла
  • очищенная говяжья черева

Приготовление



  1. Сперва замочи печень в холодной воде и оставь постоять в течение часа. Затем тщательно промой ее, зачисти от всего лишнего и нарежь маленькими кусочками. © Depositphotos
  2. После этого приступаем к зачистке щековины. После того, как зачистишь щековину от шкуры и желез, также нарежь ее кусочками, как и печень. © Depositphotos
  3. Возьми кастрюлю среднего размера и разогрей в ней воду до температуры 95 градусов. © Depositphotos
  4. Помести нарезанную печенку и щековину в кастрюлю с водой и бланшируй в течении 20 минут на маленьком огне. © Depositphotos
  5. Остуди сырье и с помощью мясорубки измельчи щековину с печенью отдельно друг от друга. После чего переложи печеночный фарш в блендер и еще раз измельчи. Чтобы добиться нужной консистенции потрать на этот этап не менее 3 минут. © Depositphotos
  6. Очисти лук, нарежь кубиками и обжарь на растительном масле. © Depositphotos
  7. Затем добавь в блендер измельченную щековину, соль, перец, обжаренный лук и взбивай ингредиенты еще в течение 4 минут. © Depositphotos
  8. Готовый фарш плотно набей в говяжью череву, сформируй колбаски одинаковой длины до 30 см и туго обвяжи веревкой. © Depositphotos
  9. Теперь переходим к варке. Подготовь кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов, помести в воду колбаски и вари их на протяжении получаса, поддерживая одинаковую температуру воды. За пару минут до готовности подготовь ледяную воду. Перемести колбаски в холодную воду сразу же по завершению варки.
    © Depositphotos
Загрузка...
Читайте также
Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.