Рецепт домашнего твердого сыра

Приготовление домашнего сыра — очень интересный процесс. Имея в своем распоряжении только несколько литров молока и пару грамм сычужного фермента, ты можешь получить качественный твердый сыр, без лишней воды, консервантов и магазинной наценки!
Рецепт домашнего твердого сыра© Depositphotos
Некоторые даже изготавливают простой домашний сыр в качестве хобби. С каждой новой партией повышается качество вкуса и текстуры, изменяется время готовки и вообще, «набивается рука» сыродела. А что это если не вид кулинарного искусства? Попробуй сделать сыр вместе с нами и ты увидишь, какое это интересное занятие!

Изготовление сыра

Ингредиенты



‡агрузка...
  • 0,4 г сычужного фермента
  • 12 л молока
  • 3 ст. л. соли
  • 200 г сметаны

Приготовление



  1. Возьми хорошее, свежее молоко и подогрей до 35 градусов. Затем добавь к нему сметану и размешивай на протяжении 1 минуты.
  2. Сычужный фермент разведи в половине стакана прохладной кипяченой воды. Используй примерно пятую часть пакетика. Если больше — ничего страшного. Вливай раствор в молоко и снова мешай на протяжении минуты.© Depositphotos
  3. Через час-два молоко должно свернуться. На вид оно превратится в плотную пену.
  4. С помощью ножа порежь плотную массу на квадраты по 3 см. Старайся делать это аккуратно. Не трогай будущий сыр 20 минут, пока не начнет отделяться сыворотка.
    © Depositphotos
  5. Ставь кастрюлю в горячую воду и мешай содержимое. Продолжай, пока температура не поднимется до 40–42 градусов. Процесс этот долгий, может продолжаться 30–50 минут. На протяжении этого времени ты увидишь как уменьшается и уплотняется сырное зерно.
  6. Так оно выглядит через час. Сыр осядет на дно емкости. Попробуй, если он немного скрипит на зубах, это значит что готов.
    © Depositphotos
  7. Слей сыворотку через дуршлаг. Посоли сыр. Положи его в форму, например в большое пластиковое ведерко. Сверху придави грузом и оставь на 2 часа.
  8. Готовый сыр оботри насухо, положи на чистую сухую ткань и отправь в холодильник созревать, на 3 недели минимум. Каждые 2–3 дня переворачивай его и меняй ткань на сухую и чистую. Сыр пожелтеет и обрастет корочкой, приобретет остроту, дырочки и правильную текстуру. Масса на выходе будет где-то до 1,5 кг.
    © Depositphotos
Теперь ты знаешь, как приготовить домашний сыр пошагово. Но и это еще не всё. Если в процессе готовки ты добавишь к нему свои любимые специи, он только улучшит свой вкус! Хорошо подойдет базилик, орегано, тмин, зерна укропа и тимьян.
Загрузка...
Читайте также
Рецепт домашнего твердого сыра
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.