Как засахарить цветы в домашних условиях

Обрываю бабушкин вазон с фиолетовыми фиалками, чтобы приготовить удивительное лакомство на праздник 8 марта!
В прошлом году была в Австрии. Именно там продают засахаренные фиалки. В Вене их называют «Фиалки Sissi», любимой императрицы Австрии. Очень красиво и романтично смотрится в бокале с шампанским! Только тогда я не соблазнилась купить это необычное лакомство (спугнула цена), теперь же — сделаю сама, с помощью этого рецепта.
Как засахарить цветы в домашних условиях© Depositphotos

Съедобные цветы

Сегодня редакция «MegaZvezda» расскажет, как засахарить цветы в домашних условиях. Использую вместо конфет или как украшение для праздничных десертов!
© Depositphotos
Традиция использовать в пищу или для украшения кондитерских изделий засахаренные цветы родилась в странах Ближнего Востока. Там же был изобретен метод кандирования, то есть помещения небольших цветков или лепестков полностью в горячий и густой сахарный сироп.

Сахар, благодаря закону осмотического давления, проникал в клетки цветочных лепестков, изменял их вкус и структуру, но сохранял внешний вид. Из арабских стран мода на засахаренные цветы пришла в европейские государства. Особенную популярность это лакомство получило во Франции, Италии и Австрии.

‡агрузка...
Но если в первых двух странах засахаренные фиалки — это только сладость и объект продажи, то в Австрии они приобретают налет романтической изысканности. Некогда любимое лакомство императрицы Сиси (Елизаветы Баварской), сейчас является символом влюбленных. Получение в подарок засахаренных фиалок может означать признание в любви.
© Depositphotos

Как засахарить фиалки

Ингредиенты



  • свежие цветы
  • белок
  • сахар
  • кисточка
© Depositphotos

Приготовление


  1. Срежь цветки, промой и дай им просохнуть. Обрати внимание, цветы для использования в кулинарии не должны быть опрысканы пестицидами.
  2. Белок слегка взболтай, чтобы разбить его структуру. Если боишься использовать сырой белок можно использовать сухой белок, альбумин или слабый раствор глюкозы.
  3. С помощью кисти нанеси белок тонким слоем на подготовленные цветы. Промазывать цветы нужно с двух сторон.
  4. Пока белок не подсох, посыпь цветы сахаром (можно заменить на сахарную пудру) также со всех сторон. Цветы в сахаре выкладывай на бумажную салфетку, чтобы они хорошенько подсохли. Суши цветы при комнатной температуре в течение суток.
  5. Храни цветы герметично и следи, чтоб на них не попадала влага.

Совет редакции


Также предлагаю узнать, как приготовить маринованные бутоны одуванчика — аналог магазинных каперсов, не уступающий им по вкусу и текстуре. Борьба с сорняками на даче никогда еще не давала такого вкусного результата!
Загрузка...
Читайте также
Как засахарить цветы в домашних условиях
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.