Как приготовить минестроне

Суп минестроне — настоящая итальянская суперзвезда с деревенскими корнями, увлекательной историей и обросшим легендами рецептом, который каждая итальянская хозяйка переделала на свой лад. Густой, сытный, яркий, этот суп следует готовить исключительно в большой кастрюле, а есть — строго на следующий день, чтобы блюдо успело раскрыть истинный вкус и аромат каждого ингредиента.

Как приготовить минестроне© DepositPhotos
Стандартного рецепта минестроне не существует, но есть несколько общих правил: только сезонные овощи, неспешная готовка и больше пряных трав. Минестроне — многогранный суп и в нём, словно в зеркале, отражается настроение хозяйки. Редакция «MegaZvezda» предлагает тебе испробовать простой и доступный рецепт темпераментного итальянского супа из сезонных овощей. То, что нужно, для первого знакомства!

Итальянский суп

Ингредиенты


  • 300 г цукини
  • 100 г репчатого лука
  • 150 г картофеля
  • 200 г томатов
  • 70 г моркови
  • 150 г болгарского перца
  • 1 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 50 г мелких макарон
  • 7 ст. л. оливкового масла
  • 1,25 л воды
  • 2 ч. л. соли
  • 50 г пармезана

Приготовление


  1. Секрет удачного минестроне в медленной обжарке и миниатюрной нарезке овощей. И это не каприз, а технология: мелко нарезанные овощи хорошо впитывают аромат оливкового масла при жарке и не разваливаются при варке. Морковь и репчатый лук нарежь мелкими кубиками, а болгарский перец — полосками. Кстати, если взять болгарские перцы разных цветов, суп получится еще наряднее.
    © DepositPhotos
  2. Цукини разрежь вдоль, очисть от семян и нарежь небольшими кубиками. Томаты очисть от кожицы и нарежь небольшими ломтиками (размер не важен, ведь во время обжаривания они пустят сок и утратят свою форму). Чеснок нарежь тонкими пластинами.
    © DepositPhotos
  3. Картофель помой, очисть от кожуры и нарежь мелкими ровными кубиками. Пока остальные овощи будут томиться на сковороде, рекомендуем замочить картофель в холодной воде.
    © DepositPhotos
  4. На сковороде с глубоким дном разогрей 5 ст. л. масла, но не раскаляй его слишком сильно. Как только масло нагреется, убавь огонь и выложи на сковороду морковь и лук. Обжаривай примерно 5 минут до проразности лука.
    © DepositPhotos
  5. Добавь болгарский перец, чеснок и обжаривай еще 5 минут.
    © DepositPhotos
  6. Отправь на сковороду к остальным овощам кабачок, влей оставшиеся 2 ст. л. масла и томи еще минут 15. Затем добавь томаты, томатную пасту и обжаривай их с остальными овощами 5 минут, постоянно помешивая.
    © DepositPhotos
  7. Выложи обжаренные овощи в кастрюлю, влей 1250 мл обязательно холодной воды (иначе овощи потеряют свои яркие краски) и доведи до кипения. Когда суп закипит, добавь картофель и соль. Несмотря на то что картофель нарезан достаточно миниатюрно, необходимо проварить его 20 минут для большей насыщенности супа.
    © DepositPhotos
  8. Сними кастрюлю с огня, с помощью шумовки достань небольшую часть овощей и отложи на время. Оставшиеся овощи взбей до однородного состояния с помощью погружного блендера.
    © DepositPhotos
  9. Отложенные в сторонку овощи верни обратно в кастрюлю, доведи суп до кипения и добавь мелкие макароны (звездочки, ракушки, рожки). Вари 3 минуты.
    © DepositPhotos
  10. Ароматный итальянский суп минестроне готов. Итальянцы называют его супом второго дня, ведь только спустя несколько часов после варки раскрывается его настоящий вкус и аромат. Но можно подавать его на стол и сразу после приготовления, посыпав тертым пармезаном, украсив листьями базилика и заправив соусом песто. Ах, и о ломтике свежей чиабатты не забудь!
    © DepositPhotos
Загрузка...
Читайте также
Как приготовить минестроне
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.