Рецепт гурьевской каши

У гурьевской каши есть своя давняя история. Впервые кашу приготовил крепостной повар Захар Кузьмин московскому графу-гурману Дмитрию Гурьеву, министра финансов и члена Государственного совета Российской империи в XIХ веке. Она настолько ему понравилась, что впоследствии получила была названа в его честь.
Еще бы, сливки для нее томили в печи до золотистого состояния, снимали пенки и затем прослаивали их с манной кашей, любыми орехами и разными сухофруктами или вареньем. Она была нежной внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
В такое блюдо невозможно было не влюбиться. Мы также попробуем приготовить гурьевскую кашу по классическому рецепту, но без печи, подстраиваясь под современные реалии.
Рецепт гурьевской каши© DepositPhotos

Гурьевская каша

Ингредиенты


  • 500 мл молока
  • 100 г манки
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г грецких орехов
  • 2 яйца
  • 300 мл сливок жирностью от 25%
  • 1/4 ч. л. ванилина
  • 1/2 ч. л. соли

Приготовление


  1. Вскипяти молоко, немного посоли, помешивая постепенно всыпай в него манку. У тебя должна получится густая каша без комков. © DepositPhotos
  2. Когда немного остынет, добавь в нее растертые с сахаром желтки и отдельно взбитые белки с ванилином. © DepositPhotos
  3. Грецие орехи измельчи и обжарь на сливочном масле. Смешай их с кашей. © DepositPhotos
  4. Налей в мелкую широкую кастрюлю сливки и поставь в духовку, разогретую до температуры 150 ˚С. По мере образования пенок снимай их и выкладывать на миску. © DepositPhotos
  5. В смазанную маслом сковороду положи большую часть каши. Затем выложи слой порезанных абрикосов без косточек или кураги, затем — слой пенок. Далее чередуй слои в зависимости от количества снятых пенок, последним слоем должна быть каша. Помести кашу в духовку и запекай до образования золотистой корочки при температуре 180 ˚С.
    © DepositPhotos
Кроме грецких, в гурьевскую кашу можно добавлять минладьные орехи, кешью, фундук, немного осовременнив рецепт. А также цукаты, изюм.

Подавать гурьевскую кашу рекомендуется с абрикосовым вареньем, ореховым ликером, мёдом, сливками.
© DepositPhotos
Загрузка...
Читайте также
Рецепт гурьевской каши
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.