Ошибки при приготовлении дрожжевого теста

Дрожжевое тесто нагоняет страх даже на опытных хозяек: то оно не всходит, но выпечка невкусная получается, хотя ты соблюла всю рецептуру. Даже при скрупулезном отмеривании каждого грамма, что-то может пойти не так, всё дело в тонкостях.
Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

Как сделать вкусное тесто

Некоторые говорят, что даже настроение хозяйки имеет значение, да и вообще еду лучше не готовить в плохом расположении духа, чтобы не напитать блюда негативной энергетикой. Так что, если настроение у тебя хорошее и ты готова раз и навсегда забыть о неудавшихся лепешках, мы с радостью расскажем какие ошибки в приготовлении теста не давали тебе в полной мере насладиться выпечкой. Избежав эти ошибки, у тебя будет получаться только вкусное мягкое тесто.

© Depositphotos



  1. Добавление дрожжей «на глазок». Если шарлотку можно сварганить, добавив больше сахара или фруктов, и она всё равно удастся (хотя с содой тоже не стоит перебарщивать), то с булочками из дрожжевого теста такой номер не пройдет. Всегда нужно соблюдать рецептуру. Если положить чуть больше дрожжей — тесто перекиснет, а если недодать, то тесто будет очень медленно бродить или вовсе не взойдет. © Depositphotos
  2. Неправильное смешивание ингредиентов. Если при безопарном способе можно перемешать сухие дрожжи и тесто получится вкусным, то при опарном ничего не выйдет. Нужно обязательно смешивать сначала прессованные дрожжи с теплой водой, сахаром и солью, а затем смешивать с сухими ингредиентами, иначе, тесто не взойдет. Вкусное тесто с сухими дрожжами готовится быстрее, но выпечка при опарном способе более пышная. © Depositphotos
  3. Много яиц. Лучше вообще класть как можно меньше яиц в дрожжевое тесто, так как яйца «утяжеляют» выпечку, и она получается не такой пышной. Постное дрожжевое тесто черствеет медленнее, чем тесто с яйцами, маслом или молоком. © Depositphotos
  4. Ты не просеиваешь муку. Просеивать муку нужно обязательно не только, чтобы очистить ее от примесей, но и для насыщения ее кислородом. Из-за такой мелочи выпечка может получиться недостаточно воздушной. © Depositphotos
  5. Слишком холодные ингредиенты. Холодным принято выпекать песочное или слоеное тесто, но не дрожжевое. Чтобы тесто удалось, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. © Depositphotos
  6. Долгое вымешивание. Дрожжевое тесто вымешивается первый раз до однородности, не более. А второй раз — более тщательно, в течение 10 минут. © Depositphotos
  7. Замена ингредиентов. Желая сделать выпечку минимально вредной, некоторые стараются заменить муку, сахар на мёд, заменить дрожжи содой. Но нужно учитывать, что при замене ингредиентов меняется и весь рецепт, и пропорции. Например, мёд существенно влияет на структуру теста и раз ты хочешь заменить ним сахар, лучше вовсе не добавлять сахар в булочки, а уже после приготовления смазать их мёдом. © Depositphotos
Загрузка...
Читайте также
Ошибки при приготовлении дрожжевого теста
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.