Рецепт пирогов с фаршем

Этим летом отдыхала в Анталии и там в одном из кафе познакомилась с турецким поваром, который и поведал мне секреты приготовления их местной соленой выпечки. На мой взгляд, эти турецкие пирожки с мясом намного круче нашей обычной дрожжевой выпечки!
А всё дело в том, что в свои пирожки, помимо сухих дрожжей, они добавляют разрыхлитель, а благодаря составу и пропорциям всех ингредиентов, тесто получается воздушное, пористое, мягкое, нежное, долго не черствеет и остается свежим. Ну а начинка — просто нет слов: необычная, сочная, остренькая. Оторваться невозможно!
Рецепт пирогов с фаршем© Depositphotos

Турецкая выпечка

Сегодня редакция «MegaZvezda» поделится потрясающим рецептом турецкой выпечки с мясной начинкой. Рецепт простой, но есть свои особенности и секреты…


Ингредиенты для теста


  • 500 мл молока
  • 250 мл растительного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,5 ст. л. соли
  • 1 кг муки
  • 10 г разрыхлителя
  • 10 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки


  • 600 г фарша (говяжий или бараний)
  • 250 г сладкого перца
  • 2 луковицы
  • 120 г помидоров
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • острый молотый перец по вкусу
  • соль, черный перец по вкусу
  • 1 яичный желток
  • 1,5 ст. л. молока
© Depositphotos

Приготовление



  1. В удобной емкости смешай теплое молоко, растительное масло, сахар, соль и яйца.
  2. В отдельной миске соедини муку, разрыхлитель и сухие дрожжи. Хорошенько перемешай.
  3. Небольшими частями вмешай сухие ингредиенты в жидкие. Замеси мягкое тесто (может слегка липнуть к рукам). Накрой тесто пищевой пленкой и оставь на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
  4. Для приготовления начинки каждую луковицу нарежь на 6 частей. Сладкий перец очисти от плодоножки и порежь на небольшие кусочки.
  5. В помидорах сделай надрезы крест накрест, а затем залей их кипятком на 7 минут. Затем помидоры очисти от кожицы.
  6. Помидоры, лук и сладкий перец измельчи в блендере. В удобной емкости соедини измельченный лук, болгарский перец с помидором, говяжий фарш, соль, черный молотый перец, острую паприку и томатную пасту. Хорошенько всё перемешай.
  7. Фарш раздели на 16 частей (вес части фарша около 60 граммов). Подошедшее тесто раздели на 16 равных частей. Каждую часть округли, а затем накрой небольшим куском пищевой пленки.
  8. Кусочек теста раскатай скалкой. Фарш распредели по центру вдоль шириной около 5 сантиметров. Краями лепешки накрой фарш с обеих сторон. Обрати внимание, что края скреплять не нужно! Таким образом сформируй все заготовки из теста и фарша.
  9. Перемести заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Можно разместить их близко друг к другу. Оставь на полчаса на расстойку, затем смажь взболтанным желтком с молоком.
  10. Поставь выпечку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 25–30 минут, до красивой румяной корочки.
  11. Вот и всё, турецкие пирожки с мясом готовы. Приятного аппетита!

Совет редакции


Турецкая кухня известна на весь мир своими вкусными и очень ароматными блюдами. Поэтому предлагаю тебе узнать рецепт еще одного восхитительного блюда — баклажаны с фаршем по-турецки. Оно идеально подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями!
Загрузка...
Читайте также
Рецепт пирогов с фаршем
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.