Подборка блюд из арбуза

Арбуз — это ягода или фрукт? И пока ботаники и кулинары спорят, редакция «MegaZvezda» предлагает тебе посмотреть на яркого представителя бахчевых под другим углом.
Съесть сладкий и сахарный кусок вприкуску с черным хлебом — дело нехитрое. Но что делать, если попался не очень вкусный арбуз? Не спеши выбрасывать, его можно спасти! Квашенный арбуз станет гвоздем программы на Новый год. А варенье, цукаты, салат и фруктовый лед найдут своих поклонников среди домочадцев.
Подборка блюд из арбуза© Depositphotos

Арбуз на зиму

Если ты любишь арбузы, возьми на заметку 8 простых в исполнении, но впечатляющих рецептов. Варенье, сорбет, десерт, салаты, соленья…
Не поленись, обязательно закатай арбуз на зиму в банки. Запасись терпением, и зимой, когда за окном окном хрустит снежок, будешь лакомиться ядреным, хрустящим арбузом из банки. По вкусу, как из бочки!

Варенье из арбуза с черным перцем


Для варенья из арбуза подойдут даже недозрелые плоды с розовой мякотью.

Ингредиенты


  • 900 г мякоти арбуза без косточек
  • 100 г грецких орехов (половинки)
  • 700 г сахара
  • 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление


  1. Очисти арбуз от кожуры и удали семечки из мякоти. Нарежь мякоть кубиками или небольшими брусочками. Засыпь сахаром и дай настояться 2 часа.
  2. Сложи мякоть в кастрюлю с толстым дном и поставь на огонь. Дождись когда масса закипит и добавь орехи и перец.
  3. Вари на медленном огне 20-30 минут. Крышкой не накрывай. Сироп должен получиться достаточно густым.
  4. Готовое варенье разлей в стерильные сухие банки и закатай крышками. Храни в прохладном месте.

Салат из арбуза с фетой


Ингредиенты



  • 500 г мякоти арбуза
  • 150 г мягкого сыра
  • 15 оливок
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • зелень укропа, базилика, розмарина, соль по вкусу
Нарежь арбуз и сыр крупными кубиками. Оливки разрежь пополам. Смешай всё с оливковым маслом, рубленой зеленью. Посоли по вкусу.

Салат из арбуза с огурцом


Ингредиенты


  • 500 г мякоти арбуза
  • 4 огурца
  • 200 г брынзы
  • 5 стеблей мяты
  • 5 стеблей базилика
  • 1 лимон
  • 1/2 красной луковицы
  • 1 ч. л. мёда
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу
Нарежь арбуз, огурцы и брынзу кубиками, а лук полукольцами. Смешай с листьями мяты и базилика. Заправь салат соусом из оливкового масла, сока лимона и мёда. Посоли и поперчи по вкусу.

Маринованные арбузы по-молдавски


Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 трехлитровых банок. Арбузы нужно брать некрупные, по 1-3 кг, можно недозрелые.

Ингредиенты


  • 20 кг некрупных арбузов
  • 2 пучка черешкового сельдерея
  • 80 горошин черного перца
  • 16 шт лавровых листов
  • 16 шт гвоздики
  • 0,5 ст. соли
  • 1 ст. сахара
  • 500 мл 70%-й уксусной эсенции
  • 10 л воды

Приготовление


  1. Тщательно вымой арбузы, сельдерей и банки под проточной водой.
  2. На дно каждой банки положи по 2 стебля сельдерея и по 2 гвоздички. Арбуз нарежь четвертинками или полукольцами. Серединку (волчок) нужно обрезать, тогда в банку поместиться больше. Толщина каждого кусочка — примерно 2 см. Складывай арбузы в банку как можно плотнее.
  3. Теперь приготовь маринад. Поставь 10 л воды на огонь. Когда закипит, добавь лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведи до кипения и выключи.
  4. Залей банки маринадом, накрой металлическими крышками и отправляй в холодную духовку для стерилизации. Затем включи духовку на температуру 180 градусов.
  5. Стерилизуй трехлитровые банки с момента закипания 25 минут, литровые — 10.
  6. По истечению времени достань банки и закатай другими простерилизованными крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом. Оставь на 24 часа.
  7. Храни маринованные арбузы в прохладном месте.

Острые квашеные арбузы с горчицей

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку



  • 1 арбуз
  • 2 ст. л. каменной не йодированной соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. горчичного порошка

Приготовление


  1. Очисти арбуз и нарежь его треугольниками.
  2. Приготовь смесь для засолки, смешав сахар, соль и горчицу.
  3. Выкладывай арбуз в банку и щедро пересыпай засолочной смесью. У тебя должно получиться 2 заполненных трехлитровых банки.
  4. Закрой банки пластиковыми крышками и оставь на три дня при комнатной температуре. Первое время периодически встряхивай. За это время арбуз даст сок.
  5. Перелей арбузы в одну банку и поставь ее в прохладное место. Через 1–3 дня соленье готово.
  6. Такие квашеные арбузы хранятся в холодильнике или погребе до Нового года. Но их очень сложно сохранить — съедаются мгновенно!

Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты


  • 1,2 кг арбузных корок
  • 800 г сахара
  • 1 л воды
  • 1 лимон
  • 100 г сахарной пудры

Приготовление


Арбузные корки нарежь кубиками или брусочками. Опусти в сахарный сироп, приготовленный из воды и 700 г сахара. Вари в четыре этапа, доводя до кипения и охлаждая. Корки должны хорошо пропитаться сахаром и стать прозрачными. Отбрось корки на сито и дай стечь сиропу. Затем разложи их на бумажное полотенце оставь на 2–3 часа, чтобы убрать остатки влаги. Подсуши цукаты в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов. Высушенные цукаты обваляй в сахаре или пудре и сложи в герметичную емкость.

Мороженное из арбуза


Ингредиенты


  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. воды
  • 8 ст. арбузной мякоти без семечек
  • 2 ст. л. лимонного сока
В кастрюлю налей воду и добавь сахар. Доведи до кипения и уменьши огонь. Вари до тех пор, пока сахар не растворится. Взбей мякоть арбуза и лимонный сок в блендере. Добавь остывший сахарный сироп и взбей еще. Перелей арбузный сироп в порционные формочки и поставь в морозильную камеру.

Гаспачо с арбузом


Ингредиенты


  • 4 средних помидора
  • 2 красных болгарских перца
  • 300 г мякоти арбуза без косточек
  • 2 средних огурца
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. растительного масла для жарки
  • свежая зелень, соль по вкусу

Приготовление


  1. Помидоры залей кипятком и сними кожицу. Удали плодоножку. Перец очисти от семян и слегка обжарь на растительном масле вместе с чесноком.
  2. Огурцы очисти от кожуры и вместе с остальными ингредиентами измельчи в кухонном комбайне до пюреобразного состояния.
  3. Поставь суп в холодильник на 1–2 часа, чтобы гаспачо настоялся. Подавай со свежей зеленью.
Загрузка...
Читайте также
Подборка блюд из арбуза
поделиться на facebook
следующая статья »
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.